EL COMERCIO EN LOS MERCADOS DE ABASTOS: UN MODELO DE OPTIMIZACIÓN
Existen diferentes definiciones de mercados de abastos. Sin embargo, todos coinciden en aspectos trascendentales sobre la comercialización. Algunas definiciones que encontramos son: En un sentido económico general, un mercado se refiere al grupo de personas y organizaciones involucradas de alguna manera en la compra y venta de bienes y servicios, o en su uso. Para definir un mercado en el sentido más específico, se debe relacionar con otras variables, como productos o áreas específicas. Los mercados de abastos son los centros de acopio de compra y venta de productos alimenticios en general, destinados al abastecimiento de la población, para lo que contarán con las instalaciones necesarias para tal fin. (Sevilla, 2018).
“Se designa con el término de (mercado de abastos) a los locales de propiedad municipal o privada en cuyo interior funcionan “puestos de venta” de construcción estable destinado al comercio de productos alimenticios”. En la actualidad los mercados de abasto son una gran opción para las personas que desean comprar al granel, los competidores directos de los mercados de abasto son las grandes cadenas de supermercados, los ciudadanos a la hora de abastecerse buscan que el lugar este cerca de sus viviendas y además que le brinden un servicio de calidad.
El concepto de los mercados de abasto se expresa como centro comunitario municipal o propiedades privadas para el sustento y el fomento de la identidad cultural, además del desarrollo de comunidades socioeconómico, los cuales están situados en las ciudades donde los comerciantes promueven sus productos de acuerdo con las necesidades presente por los compradores. Según la Cámara de café y cacao (Camara de Cafe y Cacao, 2021) “Los mercados de abasto son locales cerrados compuestos por puestos de venta individuales de mayoristas y minoristas, que se dedican al acopio y venta de productos alimenticios y otros tradicionales no alimenticios. Constituyen la principal forma de abastecimiento de alimentos, bienes y servicios de la población a nivel nacional”.