Existen diferentes definiciones de mercados de abastos. Sin embargo, todos coinciden en aspectos trascendentales sobre la comercialización. Algunas definiciones que encontramos son: En un sentido económico general, un mercado se refiere al grupo de personas y organizaciones involucradas de alguna manera en la compra y venta de bienes y servicios, o en su uso. Para definir un mercado en el sentido más específico, se debe relacionar con otras variables, como productos o áreas específicas.