La obra presenta una verificación al paradigma del tiempo de almacenamiento de la tilapia en refrigeración, que es una pregunta que se hacen amas de casa y quienes cocinan sus alimentos. Se detalla de forma clara y sencilla desde el momento de que se recoge el pescado en la cadena de distribución del mercado hasta su congelación en una nevera de hogar en que usualmente esta dentro del rango de -1 y -5 grados centígrados. El número de aerobios mesófilos es un bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp) en el proceso de refrigeración y que daña el alimento convirtiéndolo en una amenaza a la salud del consumidor.